Un piatto estivo dal sapore deciso: ecco la mozzarella di bufala con sedano e bottarga.
Un antipasto estivo che unisce non solo ingredienti diversi tra loro ma anche diverse regioni: la mozzarella di bufala con sedano e bottarga è un piatto molto particolare e da sperimentare. Sicuramente, se amate il sapore della bufala campana e della bottarga, non potrete non restare soddisfatti da questa ricetta.
La mozzarella di bufala non è un mistero nemmeno per la cucina nordica, meno invece si sa della bottarga. Si tratta di un alimento molto pregiato, sempre più diffuso. Si ricava dalle uova di muggine o di tonno (da qui le due varietà ) che vengono fatte essiccare. Si produce in Sardegna (celebre quella di Carloforte), in Toscana (a Orbetello) ma anche in Sicilia (a Favignana, Trapani e Marzamemi).  Delle due la più pregiata è quella di muggine: è di colore oro o ambra scuro e la si lavora nel mese di settembre.
Quella di tonno ha un colore molto più scuro e di solito la si lavora a maggio: ha un sapore meno deciso rispetto a quella di muggine.
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DIFFICOLTA’: 1
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 2 mozzarelle di bufala da 250 grammi
- 3 costole di sedano con foglie
- 40 gr di bottarga
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Per preparare la mozzarella di bufala con foglie di sedano e bottarga cominciate a grattugiare quest’ultima e ponetela in una ciotola con dell’olio. Lasciatela a riposo, nel frattempo lavate il sedano e asciugatelo bene. Tagliate le costole grossolanamente e poi a listarelle.
Prendete poi le vostre mozzarelle e tagliatele a fette, lasciatele a colare per fare in modo che perdano il latte in eccesso.
Preparate i 4 piatti: alla base farcite con le foglie di sedano, poi procedete con i vari strani. Alternate con mozzarella e sedano, poi versate su ogni piatto l’olio con bottarga che avevate lasciato a marinare. Spolverate con del pepe e, se volte, aggiungete un altro po’ d’olio extravergine.
La vostra mozzarella di bufala con sedano e bottarga è pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!
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